Грибная солянка

Ингредиенты:

• 500 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки;
• 2 маринованных огурца;
• 50 г маслин без косточек;
• 1/2 лимона;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 20 г сливочного масла;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы отварить до готовности в 1,5 л воды. Затем грибы нарезать, а бульон процедить.

Лук нарезать кубиками, огурец — кружками, маслины — пополам. Корень петрушки натереть на терке. Зелень мелко нарезать. Лимон нарезать дольками.

Лук и корень петрушки обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить огурец, грибы и томатную пасту, тушить 2 минуты. Затем переложить в кипящий бульон. Посолить, поперчить, добавить маслины, лимон и зелень, снять с огня.

Приятного аппетита!

Печать рецепта