Овощное карри

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 1 баклажан;
• 30 г корня имбиря;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 750 мл мясного бульона;
• 200 г кокосового молока;
• 2 ч. ложки карри;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, морковь вымыть, очистить. Морковь и баклажан нарезать кружками, лук очистить, нарезать кольцами. Имбирь нарезать мелкой соломкой.

Лук и имбирь обжарить на растительном масле 3 минуты, затем добавить картофель, морковь и баклажан.

Овощи залить бульоном, посолить, добавить специи. Варить на слабом огне 25 минут.

Кокосовое молоко смешать с карри, влить к овощам. Довести до кипения и снять с огня. Готовое блюдо украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Печать рецепта