Крем-брюле (Французская кухня)

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 яйца;
• 2 желтка;
• 2 ч. ложки сахарной пудры;
• 1/2 ч. ложки ванилина;
• 1/4 ч. ложки соли;
• 300 мл молока.

Карамель:

• 90 г сахара;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

Карамель: растворить сахар в 5 ст. ложках воды, добавить сок лимона, варить до светло-кофейного оттенка.

Готовую карамель вылить в форму для суфле. Вращая форму, покрыть внутреннюю поверхность, включая бока. Остудить.

Смешать все ингредиенты крем-брюле, кроме молока. Молоко немного нагреть. Нагретое молоко медленно влить в яичную смесь, постоянно помешивая.

Крем процедить в форму, накрыть промасленной бумагой. Готовить на пару на очень слабом огне один час. Остудить и перевернуть на блюдо. Сверху крем-брюле будет покрыт карамелью.

Приятного аппетита!

Печать рецепта