Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины / 0,5 кг куриных или утиных потрохов (сердце, желудок, крылья),
- 120 – 150 г перловки / ячневой крупы / риса,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 4-5 соленых огурцов,
- 1 – 1,5 стакана рассола соленых огурцов,
- 3 картошки,
- Корень сельдерея,
- Соль, черный перец, лавровый лист,
- Петрушка, укроп.
Приготовление:
1. Мясо или потроха отварить с крупой, ½ луковицы, моркови, корений. Добавить соль, черный перец и лавровый лист и варить в течение примерно 30–40 минут (до готовности мяса или потрохов).
2. Отдельно пассировать на растительном масле ½ луковицы, моркови, корений. Соленые огурцы почистить от кожуры, порезать кубиками и добавить в обжарку. Все вместе обжаривать примерно 10–15 минут.
3. Готовое мясо или потроха вынуть. Добавить в суп обжарку и мелко нарезанный картофель. Довести до готовности. По вкусу добавить соль и черный перец дополнительно.
4. 1–1,5 стакана рассола довести до кипения и влить в готовый суп.
5. В тарелку положить кусок мяса, налить суп и посыпать укропом и петрушкой.
Примечание : Рассольник можно варить с сухими или солеными грибами.
1. 40–50 г сухих грибов замочить в горячей воде с вечера. На следующий день отварить с солью примерно 15 минут и обжарить вместе с овощами и сливочным маслом. Грибной отвар добавляется в готовый суп.
2. Соленые грибы порезать и обжарить вместе с овощами.
Приятного аппетита!
