Ингредиенты:
• Оленина – 400 г,
• Говяжья грудинка – 250 г,
• Сосиски – 200 г,
• Сушеные белые грибы – 50 г,
• Капуста – 200 г,
• Свекла – 600 г,
• Лук – 100 г,
• Лук-порей – 100 г,
• Корень сельдерея – 50 г,
• Корень петрушки – 50 г,
• Сметана – 200 г,
• Жир – 100 г,
• Столовый маргарин – 50 г,
• Лавровый лист – 3 шт.,
• Молотая гвоздика – 2 г,
• Майоран – 3 г,
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок,
• Перец,
• Соль.
Приготовление:
Оленину и говяжью грудинку промыть, нарезать порционными кусками, залить водой, варить на сильном огне до готовности мяса. Затем мясо нарезать порционными кусками, бульон процедить. Свеклу, лук-порей, лук, коренья сельдерея и петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой, спассеровать в жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить вымытую и нашинкованную капусту, варить на углях до готовности.
Сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, слегка обжарить вместе с нарезанными сосисками в маргарине. Выложить обжарку в борщ через 10 минут после капусты. Добавить майоран, лавровый лист, гвоздику, перец и соль, варить борщ на углях до готовности.
Перед подачей к столу выложить в тарелки куски мяса и грудинки, налить борщ, заправить его сметаной, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий