Щи зеленые

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г щавеля;
• 200 г шпината;
• 300 г картофеля;
• 2 яйца;
• 1 корень петрушки;
• 1 луковица;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 40 г маргарина;
• 40 г сметаны;
• зелень укропа и петрушки;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить, остудить и очистить. Шпинат, щавель, зеленый лук, зелень нарезать мелко. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Корень петрушки очистить, натереть на терке. Зелень укропа и петрушки порубить.

В кастрюле вскипятить 1 литр воды (можно взять любой бульон), добавить картофель и варить 15 минут, посолить. Шпинат, щавель, зеленый лук и корень петрушки пассеровать на маргарине 5 минут. Затем добавить в суп и варить 5 минут.

Разлить по тарелкам, добавить зелень и разрезанное яйцо, сметану.

Приятного аппетита!

Печать рецепта