Суп-лапша — тип супа, заимствованный русскими у татар, но получивший русскую обработку и распространение в России. Лапша делается как правило, из пшеничной муки, а также из смеси пшеничной и гречневой. Лапша из смешанной муки лучше сочетается с грибным или молочным бульоном.
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку) или 1 стакан пшеничной и 0,25 стакана гречневой,
- 2—4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды),
- 0,5 ч. ложки соли.
Приготовление:
Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 мин, раскатать скалкой или бутылкой в пласт как можно более тонкий (до 1 мм), свернуть в трубку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1—2 мм) — лапшой; затем рассыпать ее, дать слегка подсушиться на воздухе, пока варится бульон.
Из лапши готовятся суп-лапша куриная, грибная или молочная, их рецепты вы найдете на нашем сайте.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий