Ингредиенты:
Для супа:
• 400 г шампиньонов,
• 2 большие картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• несколько перьев зеленого лука,
• сметана для заправки (по желанию),
• соль и перец по вкусу.
Для фрикаделек:
• 200 г свиного фарша,
• 25 г соленых очищенных фисташек,
• 2 зубчика чеснока,
• пара веточек петрушки,
• 1 яйцо,
• соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками.
Лук режем полукольцами, а морковь и картофель — брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.
Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.
Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов!
При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий