Ингредиенты:
• 350 г крабовых палочек,
• 100 г копченой или соленой рыбы,
• цедра одного лимона,
• 1 ст.л. мелко нарезанных листьев петрушки,
• соль и черный перец свежего помола,
• 1-2 ст.л. жирной сметаны,
• 3-4 ст.л. муки,
• 1 яйцо,
• 1 стакан хлебных крошек или панировочных сухарей,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 250 мл растительного масла для жарки.
Для чесночного майонеза:
• 150 мл майонеза,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 лимон.
Приготовление:
Для приготовления чесночного майонеза натрите чеснок на мелкой терке и залейте 1 ч.л. лимонного сока. Оставьте на 10 минут, затем смешайте с майонезом.
Крабовые палочки и рыбу нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите в импульсном режиме, не допуская превращения в однородную массу. Переложите в миску, приправьте солью и перцем, вмешайте цедру, петрушку и сметану. Разделите на 8 порций, сформируйте овальные крокеты. Переложите на доску и поставьте в холодильник на час.
Муку насыпьте в тарелку и приправьте солью и перцем. В мисочке слегка взбейте яйцо. Хлебные крошки насыпьте в тарелку. По одному обваливайте крокеты в муке, затем в яйце и в крошках. Выкладывайте на тарелку.
В небольшом сотейнике на умеренном огне разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Проверьте готовность масла при помощи сухой деревянной палочки или черенка деревянной ложки: масло достаточно прогрелось, если вокруг погруженной деревянной палочки сразу же появились пузырьки. Обжаривайте крокеты небольшими порциями по 5-7 минут, до золотистой корочки со всех сторон. Обсушите на бумажных полотенцах и сразу же подавайте с чесночным майонезом, разрезанным на дольки лимоном и/или салатом из апельсинов и моркови .
Приятного аппетита!
