Рыбники – традиционные русские рыбные пироги – распространены в районах рыболовства. Рыбник выпекают из кислого (дрожжевого) теста из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси ржаной и пшеничной муки.
Ингредиенты:
• 500 г рыбного филе (любого),
• тесто,
• 1 луковица,
• 2–3 картофелины,
• 2 яйца (для смазки),
• перец, соль.
Приготовление:
Раскатать тесто как для обычного пирога, и сформовать две лепешки круглой или прямоугольной формы.
Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней. На лепешку уложить слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху тонко нарезанный сырой лук.
Все сбрызнуть маслом и накрыть второй лепешкой.
Края лепешек соединить и подогнуть книзу. Дать тесту расстойку, смазать его яйцом и сделать вилкой несколько проколов.
Выпекать в духовке, разогретой до температуры 200–220 °C. Вместо сырого картофеля можно использовать картофельное пюре, приготовленное с добавлением жареного лука, молока, сливок.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий