Ингредиенты:
Для теста:
• сливочное масло — 100 г,
• мука — 150 г,
• миндальная мука — 50 г,
• коричневый сахар — 20 г,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 4 г.
Для маковой начинки:
• мак — 180 г (смолоть в кофемолке),
• молоко — 225 мл,
• коричневый сахар — 85 г,
• манка — 2 ч. л.
Для крема:
• маскарпоне — 250 г,
• жирная сметана — 150 г,
• ванильная паста — 1 ч. л.,
• коричневый сахар — 65 г,
• мука — 52 г.
Приготовление:
1. Холодное масло нарезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар, соль и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку в миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
2. Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой (чуть-чуть), до толщины 3 мм. Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Достать тесто, раскатать до нужной толщины (если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять). Выложить тесто в форму (форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. Не обрезайте впритык, так как тесто немного осядет. Застелить тесто термоустойчивой пленкой (можно использовать рукав для запекания) и засыпать рис или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30–60 минут.
4. Выпекать в духовке при 170 °C 10 минут с рисом и 5 минут без него.
5. Молотый мак смешать с манкой.
6. Молоко вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения. Добавить мак с манкой и варить, помешивая, около 7–8 минут, пока масса не загустеет
7. Маскарпоне, сметану, сахар и муку тщательно перемешать миксером. Сметану хорошо перемешать венчиком с сахаром, ванилином и мукой.
8. На выпеченное тесто выложить маковую начинку, сверху распределить крем. Выпекать 30–35 минут при 180 °C.
9. Охладить и убрать в холодильник, чтобы крем окончательно схватился. Лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий