Курица и цуккини в сочетании творогом и сыром и все это дополняет хрустящее песочное тесто — это что-то невообразимо вкусное.
Ингредиенты:
Несладкое песочное тесто:
• 100 г. сливочного масла,
• 200 г муки,
• 4-5 ст. л. ледяной воды,
• 1/3 ч.л. соли.
Начинка:
• 2 куриных филе (по 200-250 г.),
• 2 средних цуккини (кабачки тоже подойдут),
• 250 г. творога,
• 100 г твердого сыра,
• 2 яйца,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 100 мл сливок (10-15%),
• 2 ст. л. муки,
• 4-5 горошин душистого перца,
• лавровый лист.
Приготовление:
1. Тесто:
Муку и соль просеиваем в миску. Холодное, но не замороженное масло рубим двумя ножами вместе с мукой в крошку или трем масло на терке в миску с мукой, периодически окуная масло в муку чтобы масло не таяло и не прилипало к терке. Добавляем ледяную и воду и очень быстро замешиваем тесто, собирая постепенно все в комок. Как только комок получился, мешать прекращаем, заворачиваем в пищевую пленку и немного расплющиваем. Убираем в холод минимум на 30 мин.
2. Духовку разогреваем до 180*С
Форму ничем не смазываем. Тесто достаем из холодильника, раскатываем в тонкий пласт между 2-мя листами пергамента или пленки. Накручиваем тесто на скалку и переносим его в форму, формируя бортики. В нескольких местах прокалываем вилкой. Лист пергамента кладем на тесто, сверху высыпаем любой груз: горох, рис или специальные металлические шарики. Ставим в духовку, выпекаем 10 мин, убираем груз и печем еще 5 мин.
3. Начинка:
Варим куриное филе: воду доводим до кипения, добавляем немного соли, лавровый лист, 1 зубчик чеснока, горошины душистого перца. В кипящую воду опускаем филе и варим мин. 20, таким образом, в мясе сохраняются все вкусовые и полезные качества. Нарезаем кусочками.
Луковицу режем полукольцами, 2 оставшихся зубчика чеснока измельчаем. Разогреваем на сковороде растительное масло и поджариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Полтора цуккини (половинка понадобится нам для верха пирога) нарезаем кубиками и отправляем к луку и чесноку, тушим 10 мин.
Сыр натираем на крупной терке. Яйца взбиваем с щепоткой соли. Смешиваем яйца с половиной сыра, мукой, творогом и сливками. Добавляем курицу и цуккини, перемешиваем, солим.
4. Выкладываем начинку на тесто, посыпаем сухим тимьяном. Оставшуюся половинку цуккини нарезаем тонкими кружочками и выкладываем сверху на начинку.
5. Отправляем в духовку и печем 30-40 мин. Посыпаем сверху оставшимся сыром и печем еще 10 мин. Охлаждаем, достаем из формы и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий