Паста с рыбой и помидорами

Паста с рыбой и помидорами
Поделиться с друзьями

Летом классическую итальянскую пасту можно сделать еще полезнее. Замените все тяжелые соусы оливковым маслом и вместо жирных добавок использовать свежие овощи, зелень и рыбу.

Ингредиенты:

• оливковое масло 3 ст.л.,
• филе анчоусов в масле 4 шт,
• зубчик чеснока, нарезать 4 шт,
• измельченные хлопья красного перца 0.5 ч.л.,
• помидоры черри, разрезать пополам 2 пинты,
• стейк из меч-рыбы толщиной 2,5 см. 450 г,
• кедровые орешки 2 ст.л.,
• паста 340 г,
• измельченная свежая петрушка 0.5 чашки,
• крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нагреть 2 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарить анчоусы, чеснок и красный перец, помешивая, пока анчоусы не начнут распадаться, около 3 минут. Добавить половину помидоров, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 12-15 минут. Добавить оставшиеся помидоры, снять с огня.
2. Тем временем разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Приправить рыбу солью и перцем и обжарить до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 4 минуты с каждой стороны. Дать немного остыть. Разделить на кусочки.
3. Обжарить орехи на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Дать остыть. Отварить пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, иногда помешивая, до состояния аль денте. Слить воду; 1 чашку жидкости оставить.
4. Добавить пасту и 1/2 чашки жидкости от варки пасты в томатный соус и варить на слабом огне, часто помешивая и добавляя больше жидкости от пасты по мере необходимости, пока соус не загустеет. Выложить рыбу, петрушку и еще раз перемешать. Перед подачей посыпать пасту орешками.

Приятного аппетита!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.