Ингредиенты:
• голяшка говяжья — 1 шт.,
• курица домашняя — 1 шт.,
• свиные ножки — 3-4 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1-2 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 7 зубчиков,
• перец черный (горошком) — 10 шт.,
• желатин (по желанию) — 20 г,
• соль — по вкусу.
Приготовление:
Тщательно зачистить и помыть мясные продукты. Выложить в кастрюлю мясо, залить холодной водой. Замочить на 3-4 часа. Воду слить, залить мясо холодной водой.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снимать тщательно пену по мере образования. Варить на самом маленьком огне под крышкой 6 часов. Почистить и помыть лук и морковь. Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец, посолить. Варить 2-3 часа. Снять с огня.
Вынуть осторожно мясо. Овощи выкинуть (морковь можно использовать для украшения холодца). Бульон и мясо охладить. Бульон процедить.
Мясо отобрать от костей. Поделить мясо руками на небольшие кусочки.
Почистить чеснок, пропустить через чесночницу.
Желатин выложить в миску, залить 1 стаканом теплого бульона. Оставить для набухания на 20 минут. Поставить миску с желатином на небольшой огонь, помешивая, растворить желатин (до кипения не доводить).
Добавить желатин в бульон, хорошо перемешать.
Мясо выложить по формочкам, посыпать по вкусу чесноком.
Залить мясо в формочках бульоном. Поставить холодец по-деревенски в холодильник застывать.
Холодец по-деревенски готов. Подавать холодец с хреном или горчицей.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий