Этот шоколадный пирог может заменить собой праздничный торт. Ведь в нем сочетаются шоколад, миндаль и чернослив, замоченный в бренди. И никакой муки! Получается необыкновенно нежный пирог, который просто тает во рту!
Ингредиенты:
• темный шоколад — 250 г,
• бланшированный миндаль — 100 г,
• большие яйца к. т. — 6 шт.,
• сахар — 150 г,
• сливочное масло — 100 г,
• чернослив без косточек — 16–20 шт.,
• бренди — 50 мл,
• сливочное масло — для смазывания формы,
• какао-порошок — для обсыпки формы,
• сахарная пудра — для подачи.
Приготовление:
1. Чернослив нарежьте на 2–4 части, сложите в маленький сотейник, залейте бренди и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока чернослив не впитает всю жидкость, 20 минут.
2. На дно формы положите кусок бумаги для выпечки, защелкните бортики и обрежьте лишнюю бумагу. Смажьте дно и бортики формы маслом и обсыпьте какао. Вращая форму и постукивая по дну, стряхните излишки какао. Разогрейте духовку до 170 °С.
3. В чаше кухонного комбайна измельчите миндаль с 2 ст. л. сахара. Отложите.
4. Кастрюлю наполните водой примерно на 1/3. Подберите миску такого размера, чтобы ее можно было установить в кастрюлю так, чтобы дно миски не касалось воды. Между миской и стенкой кастрюли не должно быть зазора. Вскипятите воду в кастрюле и убавьте огонь, чтобы вода едва кипела.
5. Шоколад наломайте на маленькие кусочки. Масло нарежьте кубиками. Сложите шоколад и масло в миску, помешивая, растопите на водяной бане. Или воспользуйтесь микроволновой печью.
6. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с половиной оставшегося сахара. Добавьте растопленную шоколадно-масляную смесь, перемешайте, а затем вмешайте миндально-сахарную пудру.
7. Взбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Аккуратно, в два приема, соедините белки с шоколадной массой.
8. Переложите половину теста в форму. Поверх разложите чернослив, закройте его оставшимся тестом.
9. Выпекайте пирог около 1,5 часа. Остудите пирог в форме на решетке 15 минут, затем снимите бортики формы. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте со взбитыми сливками, ванильным соусом или мороженым.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий