Грудинка в рассоле

Соленая грудинка – отличная закуска, которая по своему вкусу не уступает популярным мясным деликатесам.
Приготовить грудинку в соленом виде можно тремя вариантами: при сухой засолке, горячим способом и с использованием рассола.

Ингредиенты:

• 1 кг грудинки;
• 1 л воды;
• 10 горошин душистого перца;
• 8 горошин черного перца;
• 3-5 лавровых листа;
• 5 бутончиков гвоздики;
• 5 зубчиков чеснока;
• семена кориандра по вкусу;
• семена горчицы по вкусу;
• семена фенхеля по вкусу;
• семена тмина по вкусу;
• 3-4 ст. ложки соли.

Приготовление:

Грудинку нарезать кусками размером примерно 5 х 8.

Чеснок очистить, вымыть, нарезать дольками.

Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь и вскипятить. Убавить огонь, добавить соль и специи, кипятить 5 минут. Затем убрать с огня и остудить до 50 градусов.

В остывший рассол выложить грудинку

и накрыть тарелкой, чтобы грудинка не всплывала, сверху накрыть крышкой.

Убрать в холодильник на 2 суток. По истечении указанного времени достать грудинку, обсушить бумажным полотенцем и убрать в морозильную камеру.
Остывшую грудинку нарезать на кусочки и подать к столу.

Приятного аппетита!