Треска в винно-сливочном соусе с яблочным пюре

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 зеленых яблока;
• 80 г сливочного масла;
• 8 слив;
• 100 мл овощного бульона;
• 200 мл соуса барбекю;
• 50 мл белого сухого вина;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 4 стейка трески;
• горсть брусники для подачи;
• зелень для подачи;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и семян. Два яблока измельчить ножом, переложить в пластиковый контейнер, добавить сливочное масло, накрыть пищевой пленки и готовить в микроволновке 2 минуты. Затем измельчить блендером и протереть через сито до однородности. Оставшееся яблоко нарезать мелкими кубиками и смешать с пюре.

Из слив удалить косточки, мякоть нарезать дольками. В сотейнике довести до кипения овощной бульон, добавить сливы и соус барбекю. Прогреть на медленном огне 5 минут, затем влить вино, посолить и готовить еще 5 минут.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить треску по 5 минут с каждой стороны. Затем переложить рыбу в сотейник, аккуратно перемешать, чтобы вся рыба покрылась соусом, поперчить и тушить 7 минут.

Выложить на тарелку пюре из яблок, сверху треску. Полить рыбу соусом из сотейника, посыпать брусникой, украсить зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Печать рецепта