Ингредиенты:
• говяжий стейк 4 шт.,
• свежие грибы 200 г.,
• сливочное масло по вкусу,
• говяжий бульон 150 мл.,
• жирные сливки 3/4 стакана,
• виски 1 ст.л.,
• лайм 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовить соус. Отрезать или оторвать ножки у больших грибов, если есть такие. Оставить несколько мелких грибов для украшения блюда. Удалить с грибов грязь щеткой или бумажными полотенцами. Не мыть в воде. Разогреть немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы на среднем огне до коричневого цвета. Убрать из сковороды и отставить в сторону. Влить мясной бульон, сливки и виски и тщательно перемешать. Оставить соус увариваться на слабом огне примерно на 20 минут, чтобы в результате осталась лишь одна треть первоначального объема. Вернуть в сковороду грибы (не забудьте оставить несколько грибов для украшения блюда) и перемешать. Держать соус в тепле.
2. Пожарить мясо. Дать мясу полежать на столе, чтобы прогреться до комнатной температуры. Посыпать солью и перцем крупного помола. Разогреть сковороду на сильном огне. Когда сковорода раскалится, немного убавить огонь. Растопить кусочек сливочного масла, подождать, пока оно перестанет пениться и начнет темнеть. Обжарить стейки на среднем огне в течение 1–2 минут с каждой стороны (с кровью; для слабой прожарки требуется 3 минуты, а для средней — 4). Убавить огонь, если почувствуете, что масло вот-вот начнет подгорать.
3. Дать стейкам постоять 5 минут под свободным «тентом» из алюминиевой фольги. Тем временем добавить в соус свежевыжатый сок лайма.
4. Подавать стейки на подогретых тарелках, обильно полив соусом. Украсить каждую порцию несколькими маленькими грибами.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий