Ингредиенты:
Для теста:
• пшеничная мука – 500 г,
• яйцо – 1 шт.,
• соль.
Для фарша:
• говядина – 200 г.,
• свинина – 200 г,
• баранина – 100 г.,
• сливочное масло – 50 г.,
• тертый мускатный орех – 3 г.,
• сливки – 60 мл.,
• лук – 100 г.,
• перец – 3 г.,
• соль.
Для обмазывания пельменей:
• яйцо – 1 шт.
Для смазывания противня:
• растительное масло – 50 мл.
Для соуса:
• измельченный чеснок – 10 г.,
• сливочное масло – 100 г.,
• винный уксус – 50 мл.,
• перец,
• соль.
Приготовление:
Приготовить тесто. Развести муку (немного оставить) водой, добавить яйцо и соль, замесить тесто. Оставить его на 20–30 минут при комнатной температуре для расстойки. Затем разделать тесто на небольшие кусочки и раскатать каждый по отдельности в круглые лепешки.
Приготовить фарш. Говядину, свинину и баранину промыть, очистить от пленок, обсушить и дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мускатный орех, перец, соль и сливки, затем очищенный, вымытый, нашинкованный и пассерованный в сливочном масле лук, тщательно перемешать. Выложить на середину каждого кружка из теста шарик фарша (не больше чайной ложки), сложить пополам и края теста плотно защипнуть.
Пельмени обсыпать оставшейся мукой и дать немного подсохнуть. Затем уложить пельмени на противень, смазанный растительным маслом, обмазать яйцом и поставить на несколько часов на холод. После этого варить пельмени на пару в течение 10–15 минут.
Приготовить соус. Измельченный чеснок смешать с растопленным сливочным маслом, уксусом, солью и перцем, тщательно перемешать и взбить. Готовые пельмени переложить на блюдо и залить приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
