Ингредиенты на 1 порцию:
- 1 камбала;
- 2 головки чеснока;
- 20 г укропа;
- 1 веточка розмарина;
- 5 г свежего тимьяна;
- 200 мл сливок 35 %;
- 10 г оливкового масла;
- 40 г топленого масла;
- 1/2 ч. ложки паприки;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Головки чеснок разрезать поперек пополам, положить в фольгу, посолить, полить оливковым маслом, посыпать листочками тимьяна, завернуть в фольгу как котомку. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут, затем 1 головку очистить от кожицы и размять в пюре.
Укроп измельчить, добавить к чесноку сливки и укроп, паприку, посолить и поперчить, перемешать.
Рыбу вымыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить и обжарить на разогретом топленом масле (лучше всего жарить на пергаменте, выложив его на сковороду, а масло поверх) по 3 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты.
Готовую рыбу переложить на тарелку, полить чесночным соусом, украсить печеным чесноком.
Приятного аппетита!
