Курица «40 зубчиков чеснока» (Poulet aux 40 gousses d’ail) — классическое блюдо прованской кухни, которое с течением времени обросло множеством вариаций. Неизменным осталось одно: 40 зубчиков чеснока, которые наполняют саму птицу, кухню и прилегающую территорию невозможно аппетитным благоуханием!
Ингредиенты:
- 1 курица весом примерно 1,5 кг,
- 40 зубчиков чеснока (3–4 головки чеснока),
- 1 ст. белого сухого вина,
- 1 ст. л. сухих прованских трав,
- 50 г сливочного масла,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Разогрей духовку до 180 градусов. Подготовленную курицу натри солью и перцем внутри и снаружи.
В форме для запекания с толстым дном или утятнице разогрей сливочное масло и слегка обжарь на нём очищенный чеснок. Можно обжарить в сковороде, а затем переложить чеснок в форму для запекания.
Помести в форму птицу прямо на подготовленный чеснок, посыпь прованскими травами, залей вином. Не забудь предварительно связать курице ножки!
Отправь курицу запекаться на 1 час, не забыв накрыть крышкой или фольгой. Затем крышку сними, полей тушку выделившимся соком и готовь еще 30 минут до появления румяной корочки.
Кстати, чеснок после запекания ни в коем случае не выбрасывай!
Он размягчается и, соединившись с соком курицы, вином и ароматом трав, превращается в изысканную намазку, которую хорошо подать к гренкам или мясу.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий