Для приготовления этого вкусного супа подойдет любая красная рыба — кета, горбуша, кижуч, форель или семга.
Ингредиенты:
• рыба — 400 г,
• помидор — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• картофель — 3 шт.,
• сливки — 200 мл,
• вода — 1 л,
• масло растительное — 3 ст. л.,
• сахар — 0,5 ч. л.,
• специи — по желанию,
• соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты, рыбу тщательно вымыть и разделать на филе или стейки. Лук, морковь и картофель вымыть и очистить.
2. Нарезать рыбное филе на небольшие кусочки и полностью удалить все кости.
3. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле в течение 5–7 минут.
4. Помидоры очистить от шкурки. Для этого поместить их в емкость, залить кипятком и оставить на 1–2 минуты. Достать помидоры из кипятка и залить их очень холодной водой — после этого шкурка очень легко снимется. Очищенные от шкурки помидоры нарезать. В сковороду к луку и моркови добавить нарезанные помидоры и сахар (для нейтрализации кислоты томатов), готовить всё вместе еще 3–4 минуты.
5. В кастрюле для варки супа вскипятить 1 литр воды. Добавить обжаренные лук, морковь и томаты. Довести до кипения.
6. Добавить в суп кусочки рыбы, посолить и при желании добавить специи. Довести суп до кипения.
7. Картофель очистить и нарезать мелким кубиком.
8. Добавить картофель в суп, довести до кипения и варить суп на умеренном огне до готовности картофеля (около 12–14 минут).
9. В конце варки добавить сливки и снять суп с плиты.
10. Горячий суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу.
Советы:
Желательно использовать филе или хвостовую часть рыбы, предварительно полностью удалив все кости, чтобы они не попали в суп.
Именно сливки и помидоры придают супу неповторимые нотки, поэтому рекомендуем придерживаться рецепта.
Морковь и лук можно обжарить до готовности заранее и в большом объеме, расфасовать по пакетам и заморозить. А перед приготовлением супа добавить в кипяток уже готовую зажарку. В этом случае приготовление супа займет буквально 15–20 минут.
При добавлении в зажарку томатов обязательно следует добавить к ним сахар для нейтрализации их кислоты.
Рекомендуем очищать помидоры от шкурки перед приготовлением.
Приятного аппетита!
