Паста в сливочно-чесночном соусе с травами и грибами

Паста в сливочно-чесночном соусе с травами и грибами — рецепт приготовления замечательного итальянского блюда

Ингредиенты: 

• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима; 
• 16 унций (400 г) шампиньонов без ножки, тонко нарезанных; 
• 8 унций (200 г) спагетти или домашней пасты; 
• 1/3 чашки (100 г) воды, оставшейся после варки пасты; 
• 2 измельченных зубчика чеснока; 
• ¼ чашки (75 г) сухого белого вина (шардоне или пино гриджио); 
• ¼ — 1/3 чашки (75-100 г) орехового соуса (рецепт представлен ниже) или сливок; 
• 1/3 чашки (100г) нарезанного свежего тархуна; 
• 1/3 чашки (100 г) нарезанного свежего зеленого лука; 
• 1/3 чашки натертого Пармеджано Реджано (Пармезана); 
• Морская соль и свежемолотый черный перец; 

Ореховый соус: 

• 1/3 чашки (100 г) сырого кешью + ½ чашки воды; 
• ½ маленького зубчика чеснока; 
• ½ ч. ложки свежего лимонного сока; 
• ¼ ч. ложки дижонской горчицы; 
• 1/8 ч. ложки морской соли. 

Приготовление: 

Ореховый соус: 

Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости до консистенции легких или жирных сливок.  

Паста: 

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы с солью и перцем, помешивая, до мягкости, 8-12 минут. 
2. Приготовьте спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте (варите их на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Отлейте 1/3 чашки (100 г) воды из кастрюли, прежде чем откидывать пасту на дуршлаг. 
3. Добавьте вино в грибы. Перемешайте и дайте алкоголю выпариться, 1-2 минуты. 
4. Добавьте, помешивая, чеснок, затем спагетти, перемешайте. 
5. Добавьте пару ложек орехового соуса и немного воды и перемешайте для создания легкого соуса. Добавьте половину зелени, посолите, поперчите.  
6. Подавайте сразу, посыпав пармезаном и украсив оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.loveandlemons.com/herb-garlic-mushroom-pasta/

Печать рецепта