Маффины с черникой и миндалем

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 70 мл кефира;
• 200 г муки;
• 140 г сахара;
• 140 мл растопленного сливочного масла;
• 2 горсти замороженной черники;
• 100 г измельченного миндаля;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 1 ч. ложка соды;
• цедра и сок 1/2 лимона;
• морская соль;
• растительное масла для смазывания формы.

Приготовление:

Чернику предварительно разморозить.

Миксером взбить яйцо с сахаром в воздушную пену 10 минут. Не прекращая взбивать влить кефир и сливочное масло, взбивать еще немного.

В отдельной миске соединить муку, миндаль, разрыхлитель, соду и соль, перемешать. Соединить сухие ингредиенты с яичной массой, добавить лимонную цедру и сок, быстро перемешать.

Формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить их тестом меньше чем наполовину. В каждую формочку выложить по 1 ч. ложке черники, а сверху еще немного теста.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Печать рецепта