Ингредиенты:
• охлажденная говяжья вырезка – 1 кг,
• горошины черного перца – 10 шт.,
• морская соль,
• оливковое масло – 2 ст. л.,
• дижонская горчица – 1 ст. л.,
• зубчик чеснока – 1 шт.,
• 1 длинный французский багет,
• зеленый базилик и помидоры черри для украшения.
Приготовление:
Духовку разогреть до 220 °С.
Мясо обсушить бумажным полотенцем. В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть мясо этой смесью.
Обжарить мясо, запечатав его со всех сторон до золотистой корочки, на хорошо разогретой сковороде. Переложить на блюдо и дать «отдохнуть» примерно 5-7 мнут.
Горчицу соединить с измельченным чесноком, перемешать и обмазать мясо. Уложить в мясо в глубокий противень и готовить сначала 10 минут при 220 °С, а затем при 150 °С – еще 30 минут.
Запеченное мясо достать из духовки. Дать отдохнуть, 10-15 мин и нарезать. Подавать в виде бутербродов: куски багета сбрызнуть оливковым маслом, лучше «экстра вирдин», выложить на хлеб ростбиф, а сверху разрезанные пополам помидоры черри и листья базилика. При желании, хлеб можно подсушить быстро на сухой сковороде, смазать тонким слоем горчицы, а потом уже сбрызнуть маслом.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий