Ингредиенты:
• 2 кг рыбы (по 1 кг ершей и окуней),
• 2 луковицы,
• 3–4 корня петрушки,
• 1 пучок укропа,
• специи (любые),
• соль.
Приготовление:
Ершей и окуней промыть и выпотрошить, удалив жабры и внутренности.
С окуня снять филе без кожи. Ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости залить холодной водой (3 л), добавить лук, корень петрушки, соль, специи и варить 2–3 часа до полного разваривания ершей.
Рыбу отцедить через сито.
Бульон вскипятить, опустить в него филе окуня, варить его до готовности, переложить в тарелку с укропом, залить бульоном и подать к столу. Отдельно на тарелочке подать ломтики лимона и веточки зелени.
Для вкуса в бульон можно добавить отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля сладких сортов.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий