Ингредиенты:
• 300 г кальмаров;
• 200 г подготовленного риса;
• 1 чайная ложка васаби;
• 3 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 чайная ложка зеленого чая.
Приготовление:
1. Нарежьте кальмаров с помощью техники «ито дзукери» (проволокой). Нарезайте сначала пластами толщиной 5 мм, а потом продольными полосками шириной 5 мм.
2. Посыпьте кальмаров 1 чайной ложкой соли и вотрите ее, чтоб удалить слизь. Затем промойте их холодной водой.
3. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 чайную ложку соли, зеленый чай и 1 столовую ложку уксуса. Положите туда кальмаров, поварите 3 минуты, затем выньте и положите на 5 минут в миску с холодной водой, 1 чайной ложкой соли и 1 столовой ложкой уксуса.
4. Скатайте 8 шариков из риса, не забывая обмакивать руки в раствор тэдзу.
5. Держа в левой руке кусочек кальмара, смажьте его небольшим количеством васаби и сверху положите фрикадельку из риса, при этом кончиком большого пальца левой руки слегка прижимайте ее.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий