Ингредиенты:
• 200 г феттучини,
• 120 г копченого лосося,
• 50 г маскарпоне,
• 65 г вешенок или других грибов,
• 15 г укропа,
• 20 г соли,
• 5 г молотого перца,
• 50 г водки,
• 1 лимон,
• 50 г оливкового масла,
• 30 г лука,
• 100 г овощного бульона.
Приготовление:
Нарежьте лук, лосось, грибы. Обжарьте лук и грибы на оливковом масле в течение пары минут до золотистого цвета, немного посолите и поперчите. После этого добавьте лосось и следом за ним водку. Важно выпарить лишний спирт, поэтому смело поджигайте будущий соус, чтобы все лишнее улетучилось. Сразу после этого добавьте овощной бульон. Убавив температуру, добавьте сыр маскарпоне и все тщательно перемешайте. В самом конце положите в соус мелко нарезанный укроп.
Для приготовления пасты доведите воду до кипения, после этого посолите. Я всегда советую солить воду только после того, как она закипела. Кстати, на каждый литр воды нужно 10 г соли и 100 г пасты. Варите феттучини несколько минут до состояния полуготовности, затем сразу же добавляйте пасту к соусу. Сверху сбрызните соком лимона, ведь он отлично сочетается с копченым лососем. Далее добавьте немного бульона от пасты для правильной консистенции, а еще укропа.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий