Ингредиенты:
• 12 пшеничных тортилий,
• 100 г тертого сыра чеддер,
• гуакамоле,
• измельченный салат и помидоры (для украшения).
Для начинки:
• 400 г филе трески или другой твердой белой рыбы,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 1 мелко нарубленная луковица (небольшая),
• 1 мелко нарубленный зеленый перец чили,
• ½ ч. л. молотого перца чили,
• 0,75 стакана густой сметаны,
• 1 ч. л. мелко нарубленного кориандра (свежего),
• перец,
• соль.
Приготовление:
Разогрейте плиту до 180 °C. Смажьте жиром большое низкое жаропрочное блюдо.
Промойте рыбу холодной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Положите рыбу в большую сковороду. Налейте воды, посолите и поперчите.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь так, чтобы жидкость только слегка булькала. Закройте крышкой и варите в течение 5–7 минут так, чтобы рыба легко расслаивалась.
Достаньте рыбу, удалите жидкость. Разделайте рыбу, аккуратно удаляя кожу и кости. Положите рыбу в миску. Нагрейте растительное масло в маленькой сковороде и слегка поджарьте лук и перец чили до мягкости. Удалите лишнее масло и положите чеснок и перец чили в рыбу. Добавьте сметану и кориандр, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Разогрейте каждую тортилью на сухой горячей сковороде в течение 40 секунд, пока она не станет пластичной.
Сложите тортилью вдвое так, чтобы края немного заходили друг за друга.
Сложите часть, которая ближе к вам, относительно центра так, чтобы образовался «карманчик». Заполните его рыбной смесью. Закрепите концы деревянной палочкой для коктейля, затем сложите буррито в жаропрочное блюдо. Начините таким образом все буррито.
Посыпьте тертым сыром, заверните в фольгу, запекайте в течение 30 минут. Удалите деревянные палочки. Украсьте гуакамоле, измельченным салатом и помидорами.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий