Темпура из летних овощей

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 средний баклажан;
• 1 средний цукини;
• 1 крупный сладкий перец;
• 5 см. корня имбиря;
• сок половины лимона;
• мука;
• растительное масло для фритюра.

Для соуса:

• 250 мл бульона даши;
• 120 мл соевого соуса;
• 100 мл вина мирин.

Для теста:

• 2 яйца;
• 100 г муки;
• щепотка соли;
• 3-4 кубика льда.

Приготовление:

Тесто: влить в миску 200 мл ледяной воды и поставить в морозильник на 1 час. Затем вынуть из морозильника воду для теста и добавить слегка взбитые яйца. Всыпать муку и перемешать, но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комочки. Добавить кубики льда.

Пока вода стоит в морозильники можно заняться остальным:

Соус: смешать в кастрюльке бульон, соевый соус и вино, довести до кипения и снять с огня, остудить.

Сладкий перец очистить, вымыть, нарезать вдоль полосками шириной 2-2,5 см.

Наполнить большую миску водой, влить лимонный сок. У баклажана и цукини срезать плодоножки, разрезать овощи вдоль пополам, затем нарезать поперек ломтиками толщиной 5 см. Положить в подкисленную воду.

Очистить имбирь и натереть на терке. Овощи обсушить бумажным полотенцем и слегка присыпать мукой.

Разогреть масло для фритюра до 170 градусов. С овощей стряхнуть лишнюю муку, окунуть в тесто, стряхнуть лишнее тесто и жарить в масле до золотистого цвета. Готовые кусочки выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Так же поступить с остальными овощами.

Готовые овощи переложить на блюдо и подать к столу с приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Печать рецепта