Открытый рыбник с судаком

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 кг судака;
• 4 луковицы;
• 450 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 180 г сметаны;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка сахара;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Для теста растопить и остудить 100 г масла. Смешать взбитые яйца с сахаром, добавить масло, сметану, соль, муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

Рыбу очистить от чешую, выпотрошить, удалить жабры, промыть холодной водой и обсушить.

Сделать по бокам рыбы диагональные надрезы до реберных костей  через каждые 1,5-2 см. Посолить, втирая соль в мякоть.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить лук в 50 г сливочного масла, 10 минут.

Раскатать тесто в овал толщиной примерно 6-8 мм, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. По центру выложить лук с маслом, поперчить.

На лук выложить рыбу, завернуть тесто так, чтобы остался открытым узкий овал по центру. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовый рыбник переложить на блюдо, сверху смазать маслом, дать «отдохнуть» 15 минут, затем подать к столу.

Приятного аппетита!

Печать рецепта