Иногда в кулинарных рецептах встречаются такие ингредиенты, названия которых повергают в ступор. Или не оказалось нужного ингредиента в самый неподходящий момент. Поможет таблица замены ингредиентов. Таблица будет постепенно пополнятся и Вы можете принять участие в её наполнении. Присылайте или пишите в комментариях свои варианты замены.
| Агар-агар (100 г) |
Желатин (250 г) |
| Арахисовое масло |
Любое рафинированное растительное масло |
| Бальзамический уксус |
Красный винный уксус |
| Брокколи |
Цветная капуста |
| Ваниль |
Ванилин или ванильный сахар |
| Горгонзола |
Любой сыр с голубой плесенью |
| Грибы шиитаке |
Свежие или сушёные лесные грибы |
| Дижонская горчица |
Любая неострая горчица |
| Каперсы |
Маринованные корнишоны |
| Кешью |
Миндаль или грецкий орех |
| Кленовый сироп |
Жидкий мёд |
| Крем-фреш |
Густая и жирная некислая сметана |
| Кукурузный крахмал |
Любой другой крахмал |
| Лайм (сок, цедра) |
Лимон (сок, цедра) |
| Лемон грасс |
Мелисса (лимонная мята) |
| Листья кафрского лайма |
Цедра лайма |
| Лук-порей |
Не жгучий репчатый лук |
| Маскарпоне |
Мягкий жирный творог или смесь жирного творога и сливок в пропорции 1:1 |
| Моцарелла |
Сулугуни |
| Орегано |
Майоран |
| Пармезан |
Твёрдый сыр, например, Алтайский. |
| Патока |
Коричневый сахар, прогретый с мёдом, в пропорции 5:1 |
| Пахта |
Кефир |
| Радиккьо |
Любой другой листовой салат |
| Рикотта |
Обезжиренный некислый творог |
| Ром |
Коньяк, водка |
| Рыбный соус |
Соевый соус |
| Соус ворчестер |
Соевый соус |
| Табаско |
Любой острый перечный соус |
| Тесто фило |
Тонко раскатанное слоёное тесто |
| Тортилья |
Тонкий армянский лаваш |
| Фета |
Брынза |
| Шафран |
В несладких блюдах — куркума, в сладких исключить |
| Эндивий |
Молодые листья одуванчика |
Оставить комментарий