Закуска из баклажанов

Простую и вкусную закуску для праздничного стола можно приготовить из баклажанов.

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• майонез;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до готовности, посолив и поперчив.

Баклажан вымыть, обсушить, нарезать колечками толщиной 7 мм. Выложить в глубокую миску, посолить, перемешать.

Жареные овощи переложить в глубокую миску, остудить, добавить чеснок и  майонез, тщательно перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажаны на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку,

сверху уложить овощи с майонезом.

Закуска из баклажанов готова. Украсить как подскажет Ваша фантазия и подать к столу.

Приятного аппетита!