Ингредиенты на 4 порции:
- 200 г красной фасоли
- 100 г оливок без косточек
- 100 г маслин
- 1 большая луковица
- 1 лимон
- 1 ст. ложка сахара
- 1 зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 пучок кинзы
- 50 г очищенных грецких или кедровых орехов
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.
2.Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 часа. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности 1,5 часа. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть.
3.Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст. ложку рассола из-под оливок сохранить. Оливки и малины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки, их рубить не надо.
4.Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины и зелень, перемешать. Заправить луком и орехами.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий