Ингредиенты:
Для теста:
• молотый миндаль -100 г,
• сахар -160 г,
• сливочное масло для смазывания -20 г,
• яйца – 8 шт.,
• мука для подпыливания противней -30 г.
Для масляного крема:
• яйца – 6 шт.,
• сахар – 300 г,
• сливочное масло – 500 г,
• молотый жареный миндаль -100 г.
Для сиропа:
• сахар -150 г,
• вода -120 мл,
• коньяк – 25 мл.
Для украшения:
• тертый шоколад,
• цукаты по вкусу.
Приготовление:
Приготовление теста: желтки растереть с сахаром до пышной массы, белки взбить в крепкую пену. Полученные массы соединить, добавить молотый миндаль и осторожно перемешать.
На смазанном маслом и посыпанном мукой противне сформовать пласты круглой формы и выпекать при температуре 110–120 °C в духовом шкафу.
Приготовление масляного крема: смешать все ингредиенты и тщательно взбить.
Охлажденные готовые лепешки склеить масляным кремом следующим образом.
Уложить одну лепешку на стол, пропитать ее сиропом при помощи плоской кисточки, промазать тонким слоем масляного крема, сверху положить вторую лепешку, пропитать сиропом, промазать тонким слоем крема и т. д.
Края торта обровнять и покрыть сверху и с боковых сторон масляным кремом.
Верх покрыть масляным кремом при помощи кондитерского мешочка, присыпать тертым шоколадом и украсить фруктами в сахаре.
Готовый торт охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий