Ингредиенты:
• очищенный и нарезанный лук-шалот — 1 стакан,
• полоски бекона — 225 г,
• куриное филе без кожи — 4 шт.,
• соль — по вкусу,
• перец — по вкусу,
• цедра лимона — по вкусу,
• тертый пармезан — 30 г,
• оливковое масло — 1 ст. л.,
• измельченный чеснок — 1 ч. л.,
• сухое белое вино — 0,33 стакан,
• сливочное масло — 2 ст. л.,
• мука — 1,5 ст. л.,
• куриный бульон — 1,25 стакан,
• жирные сливки — 0,25 стакан.
Приготовление:
1. Партиями обжарить бекон на сковороде, переложить в тарелку.
2. Убавить огонь до минимума и добавить лук-шалот в сковороду с вытопившимся жиром. Готовить до мягкости и переложить лук шумовкой в миску.
3. Поместить куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбить. Посыпать солью, молотым перцем и лимонной цедрой. Поместить по 2–3 ломтика бекона в центр каждой куриной грудки, продольно. Посыпать луком и тертым пармезаном.
4. Свернуть каждую куриную грудку в рулет и снять пленку. Скрепить края мяса зубочистками.
5. Разогреть глубокую сковороду с оливковым маслом, подрумянить рулеты со всех сторон. Переложить мясо в разогретую до 150°С духовку и готовить 20 минут. Вынуть рулеты из духовки и накрыть алюминиевой фольгой.
6. Вылить излишки жира со сковороды. Налить вино в горячую сковороду и кипятить, пока не останется примерно столовая ложка жидкости. Уменьшить огонь, добавить измельченный чеснок и сливочное масло. Готовить в течение минуты, затем добавить муку и жарить, помешивая, в течение минуты. Влить бульон и сливки, перемешать венчиком. Варить на медленном огне, помешивая, в течение двух минут.
7. Процедить соус через сито в кастрюлю. Удалить зубочистки, которыми были скреплены рулеты. Подавать нарезанное мясо вместе с соусом.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий