Салат с курицей и гренками

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе;
• 1 луковица-шалот;
• 1/4 стручка перца чили;
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. ложка белого винного уксуса;
• 1/2 ч. ложки специй для курицы;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• 100 г салатных листьев;
• 50 г сыра пармезан;

Для заправки:

• 50 г оливкового масла;
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы;
• 1 ч. ложка сока лимона;

Для гренок:

• 200 г багета;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• 1 долька чеснока;
• щепотка сушеных итальянских трав.

Приготовление:

1. Приготовить гренки: в масло добавить раздавленную дольку чеснока и сушеные травы, хорошо перемешать, оставить настаиваться на 1 час. Багет нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть ароматным маслом, выложить на противень и подсушить в нагретой до 180°С духовке до золотистой корочки. Остудить.
2. Приготовить заправку для салата: горчицу растереть с солью, молотым перцем и соком лимона, продолжая растирать, тонкой струйкой влить оливковое масло, хорошо перемешать.
3. Приготовить маринад: чеснок и очищенный от семян перец чили измельчить блендером в однородное пюре, добавить нашинкованную мелкими кубиками луковицу, уксус, тимьян и растительное масло, по вкусу посолить и тщательно перемешать.
4. Куриное филе промыть, обсушить, выложить в маринад, оставить на 1 час, после посыпать специями для курицы, завернуть в фольгу и запечь в нагретой до 180°С духовке до мягкости. Остудить в фольге, нарезать тонкими ломтиками
5. Салатные листья промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки, полить заправкой, хорошо перемешать. Пармезан нарезать тонкими пластинками.
6. На сервировочное блюдо вперемешку выложить салатные листья и ломтики курицы, посыпать гренками и подавать.

Приятного аппетита!

Печать рецепта